Heidelbeeren oder andere Früchte versinken oft im Kuchen nach unten. Zwar wird dadurch der Geschmack nicht beeinflusst, aber das Auge isst bekanntlich mit. Mit einem Trick kann man das jedoch verhindern.
Ob Pfirsich, Apfel oder Heidelbeeren: Kuchen mit Früchten oder Beeren schmeckt Jung und Alt. Beim Backen versinken die Beeren und andere Früchte meist im unteren Teil des Kuchens. Der obere Teil bleibt dagegen trocken und sieht auch nicht appetitlich aus. Mit einem einfachen Hack lässt sich das jedoch vermeiden.
Versinken Heidelbeeren oder andere Früchte im unteren Teil des Kuchens, liegt das daran, dass sie schwerer als der Teig sind. Das kann bei frischen Früchten, aber auch Tiefkühl-Heidelbeeren der Fall sein. Für dieses Szenario sind mehrere Faktoren entscheidend: Zum einen die Temperatur. Aber auch der Teig kann entweder nicht schwer oder nicht dick genug sein.
Mit diesem Trick sinken Früchte und Beeren im Kuchen nicht nach unten
Alle Zutaten sollten beim Backen Zimmertemperatur haben – so lassen sich diese leichter verarbeiten. Und damit die Früchte nicht nach unten rutschen, kann ein Trick mit Mehl angewendet werden. Bevor man die Früchte oder Beeren in den Teig dazugibt und verrührt, sollten diese mit etwas Mehl von allen Seiten bestäubt und erst dann in den Kuchenteig gegeben werden. Das Mehl wirkt wie ein natürlicher Kleber und verhindert, dass die Früchte im Kuchen absinken. Allerdings funktioniert der Trick nur, wenn der Teig die richtige Konsistenz besitzt – er sollte demnach nicht zu feucht sein.
Was tun mit tiefgefrorenen Heidelbeeren?
Der Hack kann auch bei triefgefrorenen Heidelbeeren angewendet werden. Zwar sollten die Zutaten Zimmertemperatur haben, bei Heidelbeeren aus der Gefriertruhe ist das jedoch nicht notwendig. Diese können ebenfalls in Mehl gewälzt werden – damit wird das Versinken nach unten im Kuchen verhindert.
So sinken Schokostücke oder Rosinen beim Backen nicht nach unten
Nicht nur Früchte oder Beeren, sondern auch Schokostücke sowie Rosinen können im Kuchen nach unten sinken. Doch auch hier kann man einen Trick anwenden. „Damit in Ihrem Rührteig Schokostückchen oder Rosinen beim Backen nicht auf den Kuchenboden sinken, sondern sich schön im ganzen Kuchen verteilen, beträufeln Sie die Schokostückchen oder Rosinen mit etwas Rum, Saft oder Wasser und nehmen Sie 2 EL von der Mehlmenge weg, die im Rezept für den Teig bestimmt ist und ummanteln Sie die Schokostücke oder Rosinen damit“, sagt Konditormeisterin Martina Harrecker im Bayerischen Rundfunk. Mit dem Hack verteilen sich Schokoladenstücke und Rosinen im Kuchen gleichmäßig.
