Wenn es draußen kalt und ungemütlich wird, beginnt die perfekte Zeit zum Backen! Neben dem klassischen Apfelkuchen ist auch Birnenkuchen ein echter Genuss im Herbst. Die süßen Früchte sorgen für ein fruchtiges Aroma und machen das Gebäck besonders saftig. Mit einer einfachen Geheimzutat bekommt der Kuchen eine ganz besondere Note – und die passt hervorragend zur Jahreszeit.
Birnen werden beim Backen häufig unterschätzt. Dabei eignen sich die Früchte hervorragend für Kuchen und andere süße Leckereien. Besonders im Herbst, wenn heimische Birnen Saison haben, lohnt es sich, das Obst in der Küche zu verwenden. Ein klassischer Rührkuchen lässt sich damit im Handumdrehen in ein köstliches Herbstgebäck verwandeln.
Diese Geheimzutat macht Birnenkuchen besonders lecker
Das Geheimnis sind Walnüsse! Die Kombination aus süßen Birnen und dem leicht herben, nussigen Geschmack sorgt für ein besonderes Aroma. Gleichzeitig bringen die Nüsse etwas Biss in den ansonsten weichen Kuchen. Dabei werden die Walnüsse gehackt und teilweise direkt in den Rührteig gegeben. Die übrigen Nüsse kommen gemeinsam mit den Birnen auf den Kuchen.
Ein weiterer Vorteil: Für das Rezept können auch Birnen aus der Konserve verwendet werden. Diese sollten allerdings gut abtropfen, damit der Teig nicht zu feucht wird. Alternativ eignen sich frische Birnen, die zuvor in etwas Wasser angedünstet werden.
Birnenkuchen mit Walnüssen: Diese Zutaten werden benötigt
Für eine Springform mit einem Durchmesser von 26 Zentimetern werden nach dem Rezept von „Dr. Oetker“ folgende Zutaten benötigt:
- 460 Gramm Birnenhälften aus der Konserve (Abtropfgewicht)
- 100 Gramm Walnüsse
- 225 Gramm Weizenmehl
- 3 gestrichene Teelöffel Backpulver
- 150 Gramm Zucker
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 1 Prise Salz
- 125 Gramm weiche Butter oder Margarine
- 3 Eier (Größe M)
- 100 Milliliter Milch
- Etwas Fett für die Springform
- Etwas Puderzucker zum Bestreuen
So einfach wird der herbstliche Birnenkuchen zubereitet
Zunächst den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Birnen gut abtropfen lassen und anschließend in kleine Würfel schneiden. Danach die Walnüsse grob hacken und die Springform einfetten.
Für den Rührteig werden Mehl und Backpulver miteinander vermischt. Anschließend kommen Zucker, Vanillinzucker, Salz, Butter, Eier und Milch hinzu. Alles zunächst kurz auf niedriger Stufe und danach etwa zwei Minuten auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verrühren.
Die Hälfte der gehackten Walnüsse wird unter den Teig gehoben. Danach die Masse in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen. Die Birnenwürfel und die restlichen Walnüsse gleichmäßig darauf verteilen.
Anschließend wird der Kuchen im unteren Drittel des Backofens etwa 50 Minuten gebacken. Nach dem Abkühlen kann das Gebäck mit etwas Puderzucker bestreut werden.
Besonders gut schmeckt der Birnenkuchen zu einer heißen Tasse Kaffee oder Tee. Mit etwas Schlagsahne wird daraus ein gemütlicher Genuss für kalte Herbsttage.
