Baumkuchen gehört für viele zur Weihnachtszeit einfach dazu. Doch beim Blick auf das Preisschild vergeht manchen schnell der Appetit. Denn der Klassiker ist oft deutlich teurer als andere Kuchen. Das liegt nicht nur an den Zutaten, sondern vor allem an seiner besonderen Herstellung.
Ob mit Schokolade überzogen oder ganz ohne: Baumkuchen ist ein echter Weihnachtsklassiker. Allerdings hat die süße Leckerei ihren Preis. Während andere Kuchen vergleichsweise günstig zu haben sind, ist der Baumkuchen häufig deutlich teurer. Doch warum eigentlich? Dahinter steckt ein ziemlich aufwendiges Verfahren.
Baumkuchen wird Schicht für Schicht gebacken
Der größte Preistreiber ist die Herstellung. Denn Baumkuchen wird nicht einfach in eine Form gefüllt und in den Ofen geschoben. Bei der traditionellen Zubereitung wird der Teig auf eine rotierende Walze aufgetragen. Jede einzelne Schicht muss zunächst gebacken werden, bevor die nächste folgt. Das wiederholt sich so lange, bis der Kuchen seine typische Form erhält. Bis zu 20 oder sogar mehr Schichten können auf diese Weise entstehen.
Das kostet Zeit und erfordert Erfahrung. Schließlich darf keine Schicht verbrennen oder zu trocken werden. Genau diese aufwendige Technik macht den Baumkuchen zu einer besonderen Spezialität. Zudem werden für die Herstellung spezielle Geräte benötigt, die nicht in jeder Backstube stehen.
Auch die Zutaten haben ihren Preis
Neben der Herstellung schlagen die Zutaten zu Buche. Für einen klassischen Baumkuchen werden unter anderem Butter, Eier, Zucker und Mehl benötigt. Je nach Rezept kommen Marzipan, Vanille oder ein Überzug aus Schokolade hinzu.
Besonders beim Konditor kann es deshalb teuer werden. Dort wird häufig noch viel von Hand gearbeitet, während in großen Betrieben Maschinen zahlreiche Arbeitsschritte übernehmen. Auch die kleineren Produktionsmengen können sich auf den Preis auswirken.
Übrigens: Die typischen Ringe im Inneren erinnern an die Jahresringe eines Baumes. Daher stammt auch der Name Baumkuchen. Sichtbar werden diese erst, wenn das Gebäck angeschnitten wird.
Der hohe Preis ist also kein Zufall. Hinter dem Weihnachtsklassiker stecken zahlreiche Arbeitsschritte, hochwertige Zutaten und jede Menge handwerkliches Können. Und genau das macht ihn zu einen gewöhnlichen Kuchen – aber das hat eben auch seinen Preis.
