Schokokuchen mag fast jeder. Doch manchmal kann er zu trocken sein. Mit einer ungewöhnlichen Geheimzutat wird er jedoch besonders saftig.
Viele Hobby-Bäckerinnen und Bäcker kennen das Problem: Obwohl der Kuchen gar nicht zu lange im Ofen war, ist er nach dem Backen krümelig und trocken. Ein zu trockener Kuchen ist für viele ärgerlich – aber so weit muss es gar nicht erst kommen.
Mit einer Geheimzutat kann der Schokokuchen nämlich aufgepeppt werden und wird zum kulinarischen Highlight. Die Rede ist von Sauerkraut – das mag auf den ersten Blick ungewöhnlich klingen. Aber wie passt Schokokuchen und Sauerkraut zusammen?
Mit Sauerkraut wird der Schokokuchen saftig
Das Sauerkraut sorgt dafür, dass der Kuchen extrem saftig wird und verleiht ihm eine ganz besondere Textur. Sauerkraut bringt jedoch noch weitere Vorteile mit sich und hat einen besonderen Effekt: Schokoliebhaber kommen voll auf ihre Kosten, denn das Sauerkraut gibt Feuchtigkeit ab – ohne den Geschmack zu verändern. Zum anderen ist der Schokokuchen mit Sauerkraut viel länger haltbar.
Kuchen sollte zwei Tage durchziehen
Unwiderstehlich saftig wird der Kuchen vor allem dann, wenn man ihn vor dem Verzehr zwei Tage lang durchziehen lässt. Zugegeben: Sauerkraut mag zwar auf den ersten Blick skurril klingen, aber es hat beim Backen eine lange Tradition. Denn Zutaten wie Butter oder Milch waren früher zu teuer, um den Kuchen saftig zu machen – stattdessen wurde dafür das Kraut verwendet.
Das sollte man beim Sauerkraut beachten
Das Kraut sollte vor allem sehr klein gehackt werden, damit im Kuchen keine unerwünschte Textur im Teig verbleibt. Zudem ist es wichtig, das Sauerkraut davor gründlich zu wässern – im besten Fall sechs Stunden lang. Dabei sollte mehrmals das Wasser gewechselt werden, bevor es schließlich ausgepresst wird und anschließend zum Backen verwendet wird.
Auch weitere Zutaten können für einen besonders leckeren Schokokuchen zum Einsatz kommen: Zusätzlich kann man im Teig etwas Zimt oder geriebene Orangenschale hinzufügen, welche dem Gebäck neben dem Sauerkraut eine raffinierte Note verpasst.
Der Hack mit Sauerkraut ging in den sozialen Netzwerken immer wieder viral. Zahlreiche Nutzer schilderten daraufhin ihre Erfahrungen: Der Kuchen war super saftig, richtig schokoladig und niemand kam auf die Idee, dass sich darin Sauerkraut befindet. Wer übrigens nicht auf Sauerkraut im Schokokuchen setzen will, kann auch Mayonnaise verwenden, welche einen ähnlichen Effekt erzielt.
