Kalte Pizza vom Vortag zum Frühstück kann sättigend sein, schmeckt gut und geht vor allem schnell. Doch nun warnt eine Expertin davor: Das kann durchaus gefährlich sein.
In die kalte Pizza einfach zum Frühstück reinzubeißen – das kann im schlimmsten Fall krank machen. Zumindest dann, wenn die Reste vom Vortag falsch gelagert werden. Davor warnt die Mikrobiologin Dr. Primrose Freestone von der University of Leicester.
Kalte Pizza kann zur Keimschleuder werden
Denn kalte Pizza kann zur Keimschleuder werden. „Lebensmittelvergiftungen werden durch den Verzehr von Lebensmitteln verursacht, die mit krankheitserregenden Bakterien, Pilzen oder Viren kontaminiert sind. […] Unsachgemäß gelagerte Reste sind ebenfalls eine wichtige Ursache“, sagt Dr. Primrose Freestone in der „Daily Mail“.
Ein Problem sind nicht nur die Pizza und ihre Beläge, sondern auch die Gewürze: „Überraschenderweise können die getrockneten Kräuter und Gewürze, die Menschen oft auf ihre Pizza streuen, anfällig für mikrobielle Verunreinigungen sein.“
„Liegt die Pizza länger als ein paar Stunden bei Raumtemperatur herum, wachsen Keime schnell“
Wenn Pizza übrig bleibt, wird sie oft bei Zimmertemperatur im Raum oder in der Küche liegen gelassen und am nächsten Morgen verzehrt – ein fataler Fehler, warnt die Expertin: „Liegt die Pizza länger als ein paar Stunden bei Raumtemperatur herum, wachsen Keime schnell. Das kann die Pizza am nächsten Tag unsicher machen – egal, wie lecker sie aussieht oder riecht.“
Spätestens nach zwei Stunden sollte sie in den Kühlschrank gestellt und innerhalb von zwei Tagen verzehrt werden. Zudem ist es wichtig, die Reste abzudecken. Das gilt auch für andere Speisen. Bei Reisgerichten sollte man ebenfalls vorsichtig sein: „Ungekochter Reis kann Sporen von Bacillus cereus enthalten.“ Besonders empfindlich ist außerdem Hühnchen: „Gekochtes Hähnchen ist nach dem Abkühlen hochgradig verderblich“, sagt die Mikrobiologin.
Auch Konserven können kritisch sein – sie sollten ebenfalls gekühlt und abgedeckt werden. Vor allem weniger saure Lebensmittel verderben schnell. Wenn sich Keime auf den Lebensmitteln vermehren, können Magenprobleme oder Durchfall die Folge sein. Mit einer kühlen Lagerung lässt sich das jedoch vermeiden.
