Suppen sind nicht nur lecker, sondern auch gesund und wohltuend. Egal ob mit Kartoffeln, Pilzen oder Kürbis: Eine Geheimzutat kann jeder Suppe einen besonderen Geschmack verleihen.
Suppen sind unglaublich vielfältig und haben für jede Jahreszeit die passende Zutat parat. Im Winter stehen eher warme und cremige Suppen im Fokus, während im Sommer die kalte Variante mit Gemüse bevorzugt wird.
Es kommt natürlich auch auf die Gewürze an, die eine Suppe oder den Eintopf geschmacklich auf ein nächstes Level bringen. Doch eine Geheimzutat kann für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis sorgen – und diese dürften die wenigsten auf dem Schirm haben.
Apfelmus verleiht der Suppe ein besonderes Aroma
Bei Oma schmeckt es bekanntlich am besten – und die weiß auch, wie man jeder Suppe einen gewissen Hauch von Raffinesse verleiht und sie unschlagbar lecker macht. Ein Löffel Apfelmus, ein Schluck Apfelsaft oder ein kleines Stück geriebenem Apfel verleiht jeder Suppe ein fruchtiges Aroma, welche geschmacklich einen großen Unterschied macht. Die Zutat kann man auch hervorragend für Eintöpfe verwenden. Apfelmus kann man selber machen, aber es eignet sich dafür auch die fertige Variante aus dem Supermarkt.
Auch auf diese Zutat schwören viele bei Suppen
Es gibt aber noch eine weitere Zutat, die in Suppen wahre Wunder bewirken kann – und zwar ein Schuss Säure. Damit sind Zutaten wie Zitronen- oder Limettensaft, Essig oder Wein gemeint. Diese wird während des Kochens in die Suppe oder dem Eintopf gegeben. Wenn man die Säure erst am Ende hinzugeben will, eignen sich dafür vor allem Apfelessig, Sherry Essig oder Weiß- und Rotweinessig.
Ein weiterer Trick: Frische Bio-Zitrone oder Limette können einfach über der Suppe herausgepresst werden. Auch die Schale kann etwas abgerieben werden. Säure jeglicher Art verleiht der Suppe nicht nur eine leicht säuerliche, sondern vor allem auch eine fruchtige Note. Vorgaben zur Dosierung gibt es nicht. Wenn man doch zu viel Zitronensäure hinzugegeben hat, kann man den Geschmack ganz einfach mit Natron, Salz oder Zucker neutralisieren. Um zu viel Säure aus der Suppe zu bekommen, kann auch ein halber Löffel Backpulver helfen.
