Erdbeeren sind das Highlight in der warmen Jahreszeit – besonders dann, wenn sie auf einem frischen Kuchen landen. Damit der Boden nicht durchweicht, sollte jedoch ein einfacher Trick angewendet werden.
Erdbeeren sind nicht nur optisch ein Highlight, sondern auch geschmacklich ein echtes Erlebnis. Sie verbinden eine angenehme Süße mit einer leichten Säure und sind reich an Vitamin C sowie Antioxidantien. Besonders aromatisch sind sie während der regionalen Saison von Mai bis Juli – dann entfalten sie ihr volles Aroma.
Frisch, fruchtig und ein echter Hingucker – Erdbeerkuchen gehört im Sommer einfach dazu. Mit seinem leuchtenden Rot, dem süßen Duft und dem intensiven Geschmack zählt er zu den beliebtesten Klassikern.
Mit diesem Hack bleibt der Boden beim Erdbeerkuchen fest
Besonders lecker ist Erdbeerkuchen, wenn er selbst gemacht wurde. Doch oft folgt die Enttäuschung: Der Boden ist durch die Flüssigkeit der Erdbeeren matschig geworden. Dabei gibt es verschiedene Varianten, um den Saft der Früchte vom Teig zu trennen. Die einfachste Methode besteht darin, den Boden gleichmäßig mit einem Päckchen Sahnesteif zu bestreuen. Es wirkt wie eine Art Schutzschicht.
Neben Sahnesteif gibt es jedoch weitere Möglichkeiten: Auch eine Schicht Pudding schmeckt hervorragend und passt perfekt zum Erdbeerkuchen. Die Puddingcreme lässt sich unkompliziert kalt zubereiten und anschließend gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
Für zusätzlichen aromatischen Genuss kann auch Schokolade auf dem Boden sorgen. Die Lieblingsschokolade wird im Wasserbad geschmolzen, anschließend auf den Boden gestrichen und hart werden lassen. Danach kann der Kuchen wie gewohnt belegt werden. Eine dünne Schokoladen- oder Kuvertüreschicht schmeckt nicht nur gut, sondern verhindert ebenfalls, dass der Tortenboden durchweicht, und schützt ihn vor dem Saft der Erdbeeren.
„Tortenböden aus Rühr-, Biskuit- oder Mürbteig weichen leicht auf, wenn sie mit Obst belegt sind. Damit das nicht passiert, können Sie süße Brösel (zerriebener Zwieback, Keksreste oder Biskuitbrösel) oder etwas Sahnesteif auf den Tortenboden geben und darauf anschließend die Früchte legen“, sagt Konditormeister Sepp Schwalber im Bayerischen Rundfunk.
Wie lange hält sich selbst gemachter Erdbeerkuchen?
Erdbeerkuchen hält sich leider nicht allzu lange. Erdbeeren ziehen schnell Wasser und können daher rasch verderben. Zudem verändert sich die Konsistenz – insbesondere dann, wenn der Kuchen mit Creme oder Pudding zubereitet wurde. Aus diesem Grund sollte Erdbeerkuchen stets kühl im Kühlschrank gelagert und zum Schutz vor Keimen abgedeckt werden. Am besten schmeckt er am Tag der Zubereitung.
