Für viele Menschen werden die steigenden Temperaturen im Sommer zur regelrechten Tortur. Doch einige Gewürze können dabei helfen, den Körper besser mit der Hitze zurechtkommen zu lassen und für ein angenehmeres Temperaturempfinden zu sorgen.
Während viele Menschen bei Temperaturen von mehr als 30 Grad nach Abkühlung suchen, setzen einige Kulturen seit Jahrhunderten auf bestimmte Gewürze und Kräuter, um besser mit der Hitze zurechtzukommen. Tatsächlich können einige davon den Körper dabei unterstützen, hohe Temperaturen angenehmer zu empfinden. Die vor allem in Indien praktizierte ayurvedische Lehre schreibt verschiedenen Gewürzen eine von innen kühlende Wirkung zu.
Besonders überraschend: Gerade scharfe Gewürze gelten als hilfreiche Begleiter an heißen Tagen. Chili, Cayennepfeffer oder Ingwer bringen den Körper zum Schwitzen. Das mag zunächst widersprüchlich erscheinen, doch genau dieser Effekt kann für Abkühlung sorgen. Verdunstet der Schweiß auf der Haut, wird dem Körper Wärme entzogen. Deshalb gehören scharf gewürzte Speisen in vielen heißen Regionen der Welt ganz selbstverständlich zum Speiseplan.
Diese Kräuter gelten als kühlend
Neben scharfen Zutaten werden auch verschiedene Kräuter und Gewürze mit einer kühlenden Wirkung in Verbindung gebracht. Dazu zählen beispielsweise Minze, Koriander, Fenchel, Anis oder Kardamom. Vor allem Minze wird häufig in Getränken oder leichten Sommergerichten verwendet und sorgt für ein erfrischendes Gefühl im Mund. Auch Fenchel- oder Kräutertees werden vielerorts geschätzt, wenn die Temperaturen in die Höhe klettern.
Einige Kräuter enthalten bestimmte ätherische Öle und sekundäre Pflanzenstoffe, die eine kühlende Wirkung auf den Organismus haben. „Diese Substanzen können die Körpertemperatur senken, indem sie die Durchblutung fördern und die Poren öffnen, wodurch der Schweiß besser verdunsten kann“, erklärt Ernährungsexpertin Brigitte Bäuerlein im ZDF. Einige Kräuter haben außerdem entzündungshemmende und beruhigende Eigenschaften, die zusätzlich für einen kühlenden Effekt sorgen.
Warum scharfe Lebensmittel für Abkühlung sorgen können
Fermentierte Produkte haben ebenfalls einen kühlenden Effekt. Dazu zählen beispielsweise Kefir, Joghurt oder Kombucha. „Ihr Nutzen ergibt sich aus einer Kombination aus Verdauungsunterstützung, Mineralstoffversorgung, Flüssigkeitshaushalt und kühlender Wirkung auf das innere Milieu“, so die Expertin.
Bei Chili oder anderen scharfen Lebensmitteln kommt man ins Schwitzen – und genau das kann für Abkühlung sorgen. „Chili erzeugt einen Hitzeimpuls, weil Schleimhautrezeptoren gereizt werden. Das Gehirn ‚denkt‘, es sei heiß und reagiert mit Schweißproduktion“, erklärt Brigitte Bäuerlein. Dadurch kann die Verdunstung des Schweißes die natürliche Kühlung des Körpers unterstützen.
