Kartoffeln kocht man bekanntlich in Wasser. Doch nicht, wenn es nach einer US-Köchin geht. Die Expertin empfiehlt stattdessen, die Knollen in Milch zu garen. Ihr Versprechen: So gelingt ein besonders cremiges Kartoffelpüree.
Kartoffelpüree gehört zu den absoluten Küchenlieblingen – egal, ob als Beilage zu saftigem Fleisch, frischem Fisch oder knackigem Gemüse. Doch eine Frage sorgt immer wieder für Diskussionen: Wie gelingt der beliebte Klassiker besonders cremig? Denn oft wird das Püree am Ende zäh oder klebrig. Statt seidiger Weichheit landet dann eine trockene Masse auf dem Teller, mit der man eher eine Wand ausbessern könnte. Doch ein ungewöhnlicher Trick soll genau das verhindern.
Für Aufsehen sorgt ein Tipp aus den USA. Die Köchin Rosemary Gill teilte bereits 2024 auf TikTok einen ungewöhnlichen Küchen-Hack. Damit soll Kartoffelpüree besonders samtig und vollmundig werden.
Der Kniff ist überraschend simpel: Statt die Kartoffeln wie gewohnt in Wasser zu garen, setzt Rosemary Gill auf Milch. Die Knollen werden direkt darin gekocht und sollen dadurch eine besonders cremige Konsistenz erhalten. Laut der Köchin nimmt das Kartoffelpüree auf diese Weise mehr Geschmack auf und wird deutlich reichhaltiger als bei der klassischen Zubereitung.
Laut US-Köchin wird Kartoffelpüree mit dem Trick zu „flüssigem Gold“
„Kartoffeln sind wie Nudeln, sie geben Stärke in die Kochflüssigkeit ab. Und die wird dann zu flüssigem Gold!“, erklärt Rosemary Gill in dem Video. Wenn man Kartoffeln in Wasser kocht, schütte man „wertvolle Stärke“ einfach weg. Bei Milch sei das nicht der Fall. Denn dann müsse nichts abgegossen werden – die Kartoffeln könnten direkt in der Milch püriert werden. Das Ergebnis sei ein „üppiges, seidiges, cremiges Kartoffelpüree“, wie die US-Köchin in den sozialen Netzwerken berichtet.
@177milkstreet Simmer your mashed potatoes in milk, not water! Potatoes are like pasta, in that they leach starches into their cooking liquid. In the case of pasta, you want to reserve some of that liquid to give sauce a luscious shine and bind it to the noodles. In mashed potatoes, cooking in milk, and preserving that starchy liquid, gives your potatoes a natural creaminess and allows you to skip the weighty heavy cream. #MilkStreetCookingSchool director Rosie Gill demonstrates. #milkstreet #milkstreetrecipes #milkstreetsides #sidesrecipes #thanksgiving #thanksgivingrecipes #potatoes #potatorecipes #mashedpotatoes #mashedpotatorecipes #vegetables #milkstreetrecipes #holiday #holidayrecipes #food #cooking #easyrecipes ♬ original sound – Milk Street
Ein weiterer Vorteil: Werden die Kartoffeln direkt im Topf gestampft, benötigt man kein zusätzliches Geschirr wie Schüsseln. Das spart nicht nur Zeit, sondern auch den lästigen Abwasch. Noch ein Pluspunkt, wenn Kartoffeln direkt in Milch gegart werden: Man könne auf Sahne verzichten. Und dadurch lasse sich sogar die eine oder andere Kalorie einsparen.
Im Netz sorgt der Hack allerdings für geteilte Meinungen. Während einige Nutzer die Methode unbedingt ausprobieren wollen, zeigen sich andere eher skeptisch. „Ich mache dieses Püree schon seit Jahren und jeder fragt mich nach dem Rezept“, schreibt ein User. Ein anderer Follower sieht das deutlich kritischer: „Das sieht aus wie eine Suppe.“ Tja, da hilft wohl nur eines: selbst ausprobieren!
