Spiegelei gehört wohl zu den einfachsten Gerichten überhaupt: Pfanne heiß machen, Ei hinein und wenige Minuten später steht das Essen auf dem Tisch. Doch genau deshalb kann der Klassiker irgendwann ziemlich langweilig werden. Mit einer Zutat aus der koreanischen Küche lässt sich das Spiegelei jedoch komplett verändern.

Statt das Ei einfach nur in Öl oder Butter anzubraten, kommt zunächst eine würzige Mischung in die Pfanne. Der entscheidende Star dabei heißt Gochujang. Die tiefrote koreanische Würzpaste verbindet Schärfe mit einer leicht süßlichen Note und sorgt für einen besonders kräftigen Geschmack. Vor allem Fans von pikanten Gerichten dürften damit auf ihre Kosten kommen.

Wie RTL unter Berufung auf den Food-Account „The Foodie Diaries“ berichtet, liegt der eigentliche Trick vor allem in der Reihenfolge: Die Eier landen nicht zuerst in der Pfanne, sondern werden direkt in der bereits köchelnden Gochujang-Mischung gegart. Dadurch bekommt nicht nur die Unterseite ordentlich Geschmack ab – die würzige Soße wird praktisch zum Bestandteil des Spiegeleis.

So funktioniert der Spiegelei-Trick

Für zwei Spiegeleier werden zunächst zwei fein gehackte Knoblauchzehen kurz in etwas Sesamöl angebraten. Anschließend wird etwa ein halber Esslöffel Gochujang mit zwei Esslöffeln Wasser verrührt und ebenfalls in die Pfanne gegeben.

Nun kommen Sesam und klein geschnittene Frühlingszwiebeln hinzu. Sobald die würzige Soße leicht köchelt, werden zwei Eier direkt darüber aufgeschlagen. Danach müssen sie nur noch so lange garen, bis das Eiweiß fest geworden ist. Beim Eigelb entscheidet der persönliche Geschmack: Manche mögen es noch schön flüssig, andere lassen das Ei lieber etwas länger in der Pfanne.

Zum Abschluss können weitere Frühlingszwiebeln und etwas Sojasoße darübergegeben werden. Mit Letzterer sollte man allerdings sparsam umgehen, denn die Gochujang-Paste bringt selbst bereits ordentlich Würze mit. Auch etwas zusätzlicher Sesam kann dem fertigen Gericht noch mehr Biss verleihen.

 

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Was steckt eigentlich hinter Gochujang?

Gochujang ist aus der koreanischen Küche kaum wegzudenken. Die fermentierte Paste enthält typischerweise unter anderem Chili, Reisbestandteile, fermentierte Sojabohnen und Salz. Dadurch entsteht die charakteristische Mischung aus scharf, würzig und leicht süßlich. In Deutschland findet man Gochujang vor allem in Asia-Märkten, inzwischen aber auch in vielen größeren Supermärkten.

Die fertigen Gochujang-Spiegeleier können anschließend beispielsweise mit Reis oder knusprigem Brot serviert werden. Damit wird aus einem gewöhnlichen Frühstücksei mit wenigen zusätzlichen Handgriffen ein deutlich aufregenderes Gericht. Wer es nicht ganz so scharf mag, sollte beim ersten Versuch zunächst etwas weniger von der koreanischen Paste verwenden.

Quellen: Instagram-Account „the_foodiediaries“, RTL

Für viele gehört Rührei zu einem gelungenen Frühstück einfach dazu. Eigentlich ist die Zubereitung kinderleicht – trotzdem wird das Ei in der Pfanne manchmal trocken oder zu fest. Ein überraschender Küchen-Trick soll genau das verhindern. Die dafür benötigte Geheimzutat kommt normalerweise eher beim Backen zum Einsatz.

Eier aufschlagen, miteinander verquirlen und anschließend in die Pfanne geben: Viel falsch machen kann man bei Rührei eigentlich nicht. Dennoch entscheiden manchmal schon kleine Details darüber, ob das Ergebnis trocken oder wunderbar locker und fluffig wird.

Für eine besonders luftige Konsistenz geben viele einen Schuss Milch oder Mineralwasser zu den Eiern. Doch auch eine völlig andere Zutat soll dabei helfen: Backpulver! Was normalerweise dafür sorgt, dass Kuchen, Muffins und andere Backwaren schön aufgehen, kann in einer sehr kleinen Menge auch beim Rührei verwendet werden.

Eine kleine Prise Backpulver reicht völlig aus

Der Trick funktioniert denkbar einfach: Für zwei Eier genügt bereits eine winzige Menge Backpulver. Anschließend werden die Eier gründlich verquirlt und wie gewohnt in der Pfanne zubereitet. Wer möchte, kann zusätzlich einen kleinen Schuss Milch hinzugeben.

Entscheidend ist jedoch die Dosierung. Nach dem Motto „viel hilft viel“ sollte man hier keinesfalls vorgehen. Wird zu viel Backpulver verwendet, kann sich das auf den Geschmack auswirken und dem Rührei eine unangenehme bittere oder seifige Note verleihen. Deshalb sollte wirklich nur eine kleine Prise verwendet werden.

Der Grund für den Effekt liegt in der Funktionsweise von Backpulver. Das Triebmittel enthält unter anderem Natriumhydrogencarbonat und einen Säurebildner. In Verbindung mit Feuchtigkeit entsteht Kohlenstoffdioxid. Die kleinen Gasbläschen sorgen normalerweise dafür, dass Kuchen und andere Backwaren schön locker werden. Ein ähnlicher Effekt kann auch beim Rührei für eine fluffigere Konsistenz sorgen.

Auch die Temperatur entscheidet über das perfekte Rührei

Doch selbst die beste Geheimzutat kann eine falsche Zubereitung nicht ausgleichen. Vor allem zu starke Hitze kann dafür sorgen, dass das Rührei trocken wird. Besser ist es, die Eier bei moderater Temperatur stocken zu lassen und dabei immer wieder vorsichtig durch die Pfanne zu bewegen.

Auch sollte das Rührei nicht unnötig lange auf dem Herd bleiben. Wer es cremig und saftig mag, nimmt die Pfanne lieber etwas früher von der Platte. Durch die Restwärme gart das Ei ohnehin noch etwas nach. Backpulver kann damit zum überraschenden Frühstücks-Helfer werden. Und das Beste: Ein Päckchen davon dürfte sich ohnehin in vielen Küchenschränken befinden.

An heißen Sommertagen sind Eiswürfel heiß begehrt – doch ausgerechnet dann können sie im Gefrierfach gefühlt ewig auf sich warten lassen. Wer kurzfristig Gäste erwartet oder sein Getränk schnell herunterkühlen möchte, hat meist keine Stunden Zeit. Ein überraschend einfacher Kniff soll jedoch dafür sorgen, dass das Wasser schneller gefriert.

Wasser in die Eiswürfelform füllen, in den Gefrierschrank stellen und warten – einfacher geht es kaum. Allerdings brauchen Eiswürfel je nach Gefrierschrank und Füllmenge oft mehrere Stunden, bis sie vollständig durchgefroren sind. Vor allem im Sommer, wenn gekühlte Getränke besonders gefragt sind, kann das ganz schön ärgerlich sein.

Dabei setzen viele automatisch auf kaltes Leitungswasser. Wer die Eiswürfel möglichst schnell benötigt, sollte jedoch einen anderen Weg ausprobieren: Statt kaltem Wasser empfiehlt sich warmes oder sogar heißes Wasser. Das klingt zunächst widersprüchlich, basiert jedoch auf einem bekannten physikalischen Phänomen.

Mit dem Mpemba-Effekt gefrieren Eiswürfel schneller

Hinter dem ungewöhnlichen Trick steckt der sogenannte Mpemba-Effekt. Benannt wurde er nach dem tansanischen Schüler Erasto Mpemba, der in den 1960er-Jahren beobachtete, dass heißes Wasser unter bestimmten Bedingungen schneller gefrieren kann als kaltes.

Als mögliche Erklärung gilt unter anderem, dass warmes Wasser stärker verdunstet. Dadurch verringert sich die Wassermenge, die letztlich gefrieren muss. Außerdem diskutieren Forschende weitere mögliche Einflüsse wie gelöste Gase, Konvektion oder Temperaturunterschiede im Wasser.

Allerdings ist der Mpemba-Effekt wissenschaftlich bis heute nicht vollständig geklärt. Zwar konnten verschiedene Experimente den Effekt nachweisen, andere wiederum nicht. Deshalb gilt: Der Trick kann funktionieren, lässt sich aber nicht unter allen Bedingungen zuverlässig beobachten.

Abgekochtes Wasser sorgt für klarere Eiswürfel

Wer nicht nur Wert auf schnelle, sondern auch auf besonders klare Eiswürfel legt, kann einen weiteren Trick anwenden. Dafür sollte das Wasser vor dem Einfrieren zunächst abgekocht und anschließend wieder etwas abgekühlt werden.

Beim Abkochen entweichen gelöste Gase aus dem Wasser, zudem werden einige Verunreinigungen reduziert. Dadurch gefriert das Wasser gleichmäßiger, sodass die Eiswürfel oft deutlich transparenter und weniger trüb erscheinen. Vor allem für Cocktails oder andere Getränke, bei denen die Optik eine Rolle spielt, kann sich dieser kleine Zusatzschritt lohnen.

Wenn das Thermometer im Sommer die 30-Grad-Marke knackt, wird die Hitze für viele Menschen schnell zur Belastung. Neben ausreichend Flüssigkeit und einem schattigen Plätzchen können auch bestimmte Gewürze dazu beitragen, heiße Tage etwas angenehmer zu machen.

Was zunächst ungewöhnlich klingt, hat in verschiedenen Regionen der Welt eine lange Tradition: Gerade dort, wo hohe Temperaturen zum Alltag gehören, spielen ausgewählte Kräuter und Gewürze eine wichtige Rolle in der Küche. Ihnen wird nachgesagt, das Wärmeempfinden des Körpers beeinflussen zu können. Auch in der aus Indien stammenden Ayurveda-Lehre werden Lebensmittel und Gewürze danach unterschieden, ob ihnen eher wärmende oder kühlende Eigenschaften zugeschrieben werden.

Ausgerechnet Schärfe kann bei hohen Temperaturen einen willkommenen Effekt haben. Chili, Cayennepfeffer und auch Ingwer können die Schweißproduktion anregen. Dadurch fühlt man sich zunächst möglicherweise sogar noch wärmer. Doch sobald der Schweiß auf der Haut verdunstet, entsteht Verdunstungskälte – dabei wird dem Körper Wärme entzogen.

Dass in zahlreichen Ländern mit heißem Klima traditionell gerne scharf gegessen wird, ist daher kein Zufall. Scharfe Gerichte können den natürlichen Kühlmechanismus des Körpers unterstützen und so zumindest kurzfristig dazu beitragen, die sommerliche Hitze besser auszuhalten.

Diese Kräuter gelten als kühlend

Neben scharfen Zutaten werden auch verschiedene Kräuter und Gewürze mit einer kühlenden Wirkung in Verbindung gebracht. Dazu zählen beispielsweise Minze, Koriander, Fenchel, Anis oder Kardamom. Vor allem Minze wird häufig in Getränken oder leichten Sommergerichten verwendet und sorgt für ein erfrischendes Gefühl im Mund. Auch Fenchel- oder Kräutertees werden vielerorts geschätzt, wenn die Temperaturen in die Höhe klettern.

Einige Kräuter enthalten bestimmte ätherische Öle und sekundäre Pflanzenstoffe, die eine kühlende Wirkung auf den Organismus haben. „Diese Substanzen können die Körpertemperatur senken, indem sie die Durchblutung fördern und die Poren öffnen, wodurch der Schweiß besser verdunsten kann“, erklärt Ernährungsexpertin Brigitte Bäuerlein im ZDF. Einige Kräuter haben außerdem entzündungshemmende und beruhigende Eigenschaften, die zusätzlich für einen kühlenden Effekt sorgen.

Warum scharfe Lebensmittel für Abkühlung sorgen können

Fermentierte Produkte haben ebenfalls einen kühlenden Effekt. Dazu zählen beispielsweise Kefir, Joghurt oder Kombucha. „Ihr Nutzen ergibt sich aus einer Kombination aus Verdauungsunterstützung, Mineralstoffversorgung, Flüssigkeitshaushalt und kühlender Wirkung auf das innere Milieu“, so die Expertin.

Bei Chili oder anderen scharfen Lebensmitteln kommt man ins Schwitzen – und genau das kann für Abkühlung sorgen. „Chili erzeugt einen Hitzeimpuls, weil Schleimhautrezeptoren gereizt werden. Das Gehirn ‚denkt‘, es sei heiß und reagiert mit Schweißproduktion“, erklärt Brigitte Bäuerlein. Dadurch kann die Verdunstung des Schweißes die natürliche Kühlung des Körpers unterstützen.

Kaum ein Lebensmittel gehört so sehr zur Grillsaison wie der Maiskolben. Doch beim Zubereiten machen viele denselben Fehler: Sie legen ihn direkt auf den Grillrost, wodurch die Körner schnell austrocknen. Mit einem einfachen Trick bleibt der Mais dagegen besonders saftig, zart und aromatisch.

Sobald die Temperaturen steigen und überall die Grills angeheizt werden, dürfen Maiskolben bei vielen Grillabenden nicht fehlen. Mit ihrer natürlichen Süße und den feinen Röstaromen sind sie eine beliebte Beilage zu Fleisch, Fisch oder vegetarischen Speisen. Allerdings werden die Kolben auf dem Grill oft trocken und verlieren an Geschmack. Mit einem einfachen Kniff lässt sich das jedoch ganz leicht vermeiden.

Den Mais vor dem Grillen unbedingt vorkochen

Für besonders saftige Maiskolben empfiehlt sich ein einfacher Kniff: Die Kolben werden zunächst etwa 15 bis 20 Minuten in Wasser mit ein bis zwei Esslöffeln Zucker vorgekocht. Auf Salz sollte dabei verzichtet werden, da es die Maiskörner fester machen kann.

Der Zucker sorgt dafür, dass die Körner besonders zart bleiben und ihre natürliche Süße intensiviert wird. Anschließend kommen die Maiskolben für rund zehn bis 15 Minuten bei mittlerer Hitze auf den Grill. Dort entwickeln sie eine appetitliche goldbraune Farbe und die typischen Röstaromen, die gegrillten Mais so beliebt machen.

Butter erst zum Schluss verwenden

Auch bei der Butter gibt es einen wichtigen Tipp. Normale Butter oder Kräuterbutter sollte erst kurz vor dem Ende der Grillzeit oder nach dem Grillen auf die Maiskolben gegeben werden. So wird verhindert, dass Kräuter und Gewürze durch die hohe Hitze verbrennen und ihr Aroma verlieren.

Die Blätter können als natürlicher Schutz dienen

Wer besonders saftige Maiskolben genießen möchte, kann die äußeren Blätter am Kolben belassen. Dazu werden die Blätter vorsichtig zurückgeschlagen, die feinen Fäden entfernt und die Blätter anschließend wieder um den Mais gelegt. Während des Grillens dienen sie als natürliche Schutzhülle und helfen dabei, die Feuchtigkeit im Kolben zu bewahren.

Die richtige Grilltemperatur ist entscheidend

Zu hohe Temperaturen können dazu führen, dass die äußeren Maiskörner schnell dunkel werden, während der Kolben im Inneren austrocknet. Daher empfiehlt sich eine mittlere Grilltemperatur. So gart der Mais gleichmäßig und bleibt angenehm saftig. Direkte Flammen sollten möglichst vermieden werden.

Frischer Mais macht den Unterschied

Auch die Qualität des Maises spielt eine wichtige Rolle. Frischer Zuckermais enthält besonders viel Feuchtigkeit und sorgt daher für ein besseres Grillergebnis. Je länger Mais gelagert wird, desto mehr Flüssigkeit verliert er. Dadurch können die Kolben beim Grillen schneller trocken werden.

Ungekochter Mais braucht deutlich länger

Wer auf das Vorkochen verzichten möchte, muss mehr Geduld mitbringen. Ungekochte Maiskolben benötigen auf dem Grill etwa 30 Minuten, bis sie gar sind. Alternativ können die Kolben vor dem Grillen rund 15 Minuten in Salzwasser eingelegt werden. Das hilft dabei, die Feuchtigkeit zu bewahren, und sorgt für eine angenehm zarte Konsistenz.

Marmelade selbst zu machen ist einfacher, als viele denken. Der Kreativität sind dabei kaum Grenzen gesetzt. Besonders beliebt ist Apfelmarmelade – und eine besondere Zutat sorgt für ein außergewöhnliches Aroma.

Die Grundlage jeder gelungenen Apfelmarmelade sind selbstverständlich die Äpfel selbst. Je nach Sorte verändert sich ihr Charakter deutlich. Süße Varianten sorgen für eine milde Note, während säuerliche Äpfel eine angenehm frische Balance schaffen. Häufig liegt der besondere Reiz gerade in der Kombination unterschiedlicher Sorten, durch die ein komplexeres und vielschichtigeres Aroma entsteht.

Die Zubereitung ist unkompliziert, erfordert jedoch etwas Sorgfalt. Die geschälten und geschnittenen Äpfel werden langsam gekocht, bis sie weich sind und sich leicht zerdrücken lassen. Anschließend wird Zucker hinzugefügt, um die Süße zu verstärken und zugleich die Haltbarkeit zu sichern. Häufig ergänzen Gewürze wie Zimt, Vanille oder ein Hauch Zitrone die Mischung und verleihen der Marmelade zusätzliche Tiefe.

Thymian sorgt für ein würziges Aroma

Für eine Apfelmarmelade werden nur wenige Zutaten benötigt. Eine besondere Note erhält sie jedoch durch eine eher ungewöhnliche Zutat: Thymian. Die frischen Kräuter verleihen der Marmelade ein würziges Aroma und bringen Abwechslung auf den Frühstückstisch. Die leichte herbe und erfrischende Note von Thymian harmoniert perfekt mit der natürlichen Süße der Äpfel.

Apfelmarmelade ist vielseitig einsetzbar und geht weit über das klassische Frühstück hinaus. Sie passt hervorragend zu Gebäck, eignet sich als Füllung für Kuchen oder kann auch in herzhaften Gerichten eingesetzt werden, wo sie für einen süß-fruchtigen Kontrast sorgt.

So sollte selbstgemachte Apfelmarmelade gelagert werden

Selbstgemachte Marmelade lässt sich lange aufbewahren, wenn einige grundlegende Aspekte beachtet werden. Entscheidend sind vor allem die Gläser – diese sollten vor dem Befüllen gründlich gereinigt und idealerweise sterilisiert werden. Die heiße Marmelade wird direkt nach dem Kochen in die ebenfalls heißen Gläser gefüllt und sofort fest verschlossen. Beim Abkühlen entsteht ein Vakuum, das die Marmelade konserviert. Der ideale Lagerort ist kühl, dunkel und trocken. Ein Keller oder eine Speisekammer eignet sich hierfür besonders gut. Unter diesen Bedingungen kann sich Marmelade mehrere Monate bis zu einem Jahr halten.

Sobald ein Glas geöffnet ist, sollte es im Kühlschrank aufbewahrt werden. In der Regel bleibt die Marmelade dann mehrere Wochen haltbar. Um zu verhindern, dass Bakterien oder Keime in das Glas gelangen und die Haltbarkeit verkürzen, sollte immer ein sauberer Löffel verwendet werden.

Grundsätzlich gilt: Je höher der Zuckergehalt, desto länger ist die Marmelade haltbar, da Zucker als natürliches Konservierungsmittel wirkt. Bildet sich jedoch Schimmel, verändert sich die Farbe auffällig oder entsteht ein ungewohnter Geruch, sollte die Marmelade nicht mehr verzehrt werden.

In Zeiten von Social Media ist maximale Aufmerksamkeit für Cafés oder Restaurants viel wert. Genau das ist einer Bäckerei aus Thailand gelungen. Mit einer ungewöhnlichen Croissant-Kreation geht sie derzeit viral – und sorgt gleichzeitig bei vielen Nutzern für blankes Entsetzen.

Außergewöhnliche Gebäckideen gibt es rund um den Globus. Mal stehen ausgefallene Farben im Mittelpunkt, mal extravagante Zutaten. Doch nur die wenigsten Kreationen entwickeln sich zu einem weltweiten Internet-Hit. Einer Bäckerei aus Thailand ist genau das gelungen. Ihr spezielles Croissant verbreitet sich rasant in den sozialen Netzwerken – allerdings nicht nur wegen seines Geschmacks, sondern vor allem wegen seines ungewöhnlichen Aussehens.

Auf den ersten Blick wirken die Croissants ganz normal: goldbraun, knusprig und appetitlich. Für reichlich Diskussionen sorgt jedoch die Füllung. Auf einer weißen Creme sind dunkle, haarähnliche Fasern platziert, die zahlreiche Nutzer sofort an Schamhaare erinnern. Genau dieser irritierende Look hat die Backware im Internet zum Gesprächsthema gemacht.

Was steckt hinter den Fasern an den Croissants?

Zunächst rätselten viele User, worum es sich bei den vermeintlichen Haaren überhaupt handelt. In den sozialen Netzwerken kursierten die unterschiedlichsten Spekulationen. Tatsächlich besteht der Belag aus Fat Choy, einer haarähnlichen Spezialität, die vor allem in der chinesischen Küche verwendet wird. Laut „Lifestyle Asia“ verleiht sie dem Gebäck eine herzhafte Note und bildet einen spannenden Kontrast zur süßen Creme.

 

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User sind über ungewöhnliche Back-Kreation fassungslos

Geschmack hin oder her – optisch können viele Nutzer der Kreation nichts abgewinnen. In den sozialen Netzwerken fallen die Reaktionen entsprechend deutlich aus. „Das ist einfach nur ekelhaft“, schreibt ein User bei Instagram. Ein anderer kommentiert: „Wie kommt man bitte auf so eine Idee?“ Ein weiterer Nutzer meint: „Ich müsste dabei immer an Schamhaare denken.“

Dabei war das außergewöhnliche Croissant ursprünglich lediglich als Scherz gedacht. Nachdem die Kreation jedoch viral ging und weltweit Aufmerksamkeit erregte, nahm die Konditorei sie dauerhaft ins Sortiment auf. Medienberichten zufolge kostet das ungewöhnliche Gebäck zwischen 65 und 70 Baht – umgerechnet rund 1,80 Euro.

Kartoffeln kocht man bekanntlich in Wasser. Doch nicht, wenn es nach einer US-Köchin geht. Die Expertin empfiehlt stattdessen, die Knollen in Milch zu garen. Ihr Versprechen: So gelingt ein besonders cremiges Kartoffelpüree.

Kartoffelpüree gehört zu den absoluten Küchenlieblingen – egal, ob als Beilage zu saftigem Fleisch, frischem Fisch oder knackigem Gemüse. Doch eine Frage sorgt immer wieder für Diskussionen: Wie gelingt der beliebte Klassiker besonders cremig? Denn oft wird das Püree am Ende zäh oder klebrig. Statt seidiger Weichheit landet dann eine trockene Masse auf dem Teller, mit der man eher eine Wand ausbessern könnte. Doch ein ungewöhnlicher Trick soll genau das verhindern.

Für Aufsehen sorgt ein Tipp aus den USA. Die Köchin Rosemary Gill teilte bereits 2024 auf TikTok einen ungewöhnlichen Küchen-Hack. Damit soll Kartoffelpüree besonders samtig und vollmundig werden.

Der Kniff ist überraschend simpel: Statt die Kartoffeln wie gewohnt in Wasser zu garen, setzt Rosemary Gill auf Milch. Die Knollen werden direkt darin gekocht und sollen dadurch eine besonders cremige Konsistenz erhalten. Laut der Köchin nimmt das Kartoffelpüree auf diese Weise mehr Geschmack auf und wird deutlich reichhaltiger als bei der klassischen Zubereitung.

Laut US-Köchin wird Kartoffelpüree mit dem Trick zu „flüssigem Gold“

„Kartoffeln sind wie Nudeln, sie geben Stärke in die Kochflüssigkeit ab. Und die wird dann zu flüssigem Gold!“, erklärt Rosemary Gill in dem Video. Wenn man Kartoffeln in Wasser kocht, schütte man „wertvolle Stärke“ einfach weg. Bei Milch sei das nicht der Fall. Denn dann müsse nichts abgegossen werden – die Kartoffeln könnten direkt in der Milch püriert werden. Das Ergebnis sei ein „üppiges, seidiges, cremiges Kartoffelpüree“, wie die US-Köchin in den sozialen Netzwerken berichtet.

@177milkstreet Simmer your mashed potatoes in milk, not water! Potatoes are like pasta, in that they leach starches into their cooking liquid. In the case of pasta, you want to reserve some of that liquid to give sauce a luscious shine and bind it to the noodles. In mashed potatoes, cooking in milk, and preserving that starchy liquid, gives your potatoes a natural creaminess and allows you to skip the weighty heavy cream. #MilkStreetCookingSchool director Rosie Gill demonstrates. #milkstreet #milkstreetrecipes #milkstreetsides #sidesrecipes #thanksgiving #thanksgivingrecipes #potatoes #potatorecipes #mashedpotatoes #mashedpotatorecipes #vegetables #milkstreetrecipes #holiday #holidayrecipes #food #cooking #easyrecipes ♬ original sound – Milk Street

Ein weiterer Vorteil: Werden die Kartoffeln direkt im Topf gestampft, benötigt man kein zusätzliches Geschirr wie Schüsseln. Das spart nicht nur Zeit, sondern auch den lästigen Abwasch. Noch ein Pluspunkt, wenn Kartoffeln direkt in Milch gegart werden: Man könne auf Sahne verzichten. Und dadurch lasse sich sogar die eine oder andere Kalorie einsparen.

Im Netz sorgt der Hack allerdings für geteilte Meinungen. Während einige Nutzer die Methode unbedingt ausprobieren wollen, zeigen sich andere eher skeptisch. „Ich mache dieses Püree schon seit Jahren und jeder fragt mich nach dem Rezept“, schreibt ein User. Ein anderer Follower sieht das deutlich kritischer: „Das sieht aus wie eine Suppe.“ Tja, da hilft wohl nur eines: selbst ausprobieren!

Erdbeeren sind das Highlight in der warmen Jahreszeit – besonders dann, wenn sie auf einem frischen Kuchen landen. Damit der Boden nicht durchweicht, sollte jedoch ein einfacher Trick angewendet werden.

Erdbeeren sind nicht nur optisch ein Highlight, sondern auch geschmacklich ein echtes Erlebnis. Sie verbinden eine angenehme Süße mit einer leichten Säure und sind reich an Vitamin C sowie Antioxidantien. Besonders aromatisch sind sie während der regionalen Saison von Mai bis Juli – dann entfalten sie ihr volles Aroma.

Frisch, fruchtig und ein echter Hingucker – Erdbeerkuchen gehört im Sommer einfach dazu. Mit seinem leuchtenden Rot, dem süßen Duft und dem intensiven Geschmack zählt er zu den beliebtesten Klassikern.

Mit diesem Hack bleibt der Boden beim Erdbeerkuchen fest

Besonders lecker ist Erdbeerkuchen, wenn er selbst gemacht wurde. Doch oft folgt die Enttäuschung: Der Boden ist durch die Flüssigkeit der Erdbeeren matschig geworden. Dabei gibt es verschiedene Varianten, um den Saft der Früchte vom Teig zu trennen. Die einfachste Methode besteht darin, den Boden gleichmäßig mit einem Päckchen Sahnesteif zu bestreuen. Es wirkt wie eine Art Schutzschicht.

Neben Sahnesteif gibt es jedoch weitere Möglichkeiten: Auch eine Schicht Pudding schmeckt hervorragend und passt perfekt zum Erdbeerkuchen. Die Puddingcreme lässt sich unkompliziert kalt zubereiten und anschließend gleichmäßig auf dem Boden verteilen.

Für zusätzlichen aromatischen Genuss kann auch Schokolade auf dem Boden sorgen. Die Lieblingsschokolade wird im Wasserbad geschmolzen, anschließend auf den Boden gestrichen und hart werden lassen. Danach kann der Kuchen wie gewohnt belegt werden. Eine dünne Schokoladen- oder Kuvertüreschicht schmeckt nicht nur gut, sondern verhindert ebenfalls, dass der Tortenboden durchweicht, und schützt ihn vor dem Saft der Erdbeeren.

„Tortenböden aus Rühr-, Biskuit- oder Mürbteig weichen leicht auf, wenn sie mit Obst belegt sind. Damit das nicht passiert, können Sie süße Brösel (zerriebener Zwieback, Keksreste oder Biskuitbrösel) oder etwas Sahnesteif auf den Tortenboden geben und darauf anschließend die Früchte legen“, sagt Konditormeister Sepp Schwalber im Bayerischen Rundfunk.

Wie lange hält sich selbst gemachter Erdbeerkuchen?

Erdbeerkuchen hält sich leider nicht allzu lange. Erdbeeren ziehen schnell Wasser und können daher rasch verderben. Zudem verändert sich die Konsistenz – insbesondere dann, wenn der Kuchen mit Creme oder Pudding zubereitet wurde. Aus diesem Grund sollte Erdbeerkuchen stets kühl im Kühlschrank gelagert und zum Schutz vor Keimen abgedeckt werden. Am besten schmeckt er am Tag der Zubereitung.

Im Sommer sorgt ein Eis bei hohen Temperaturen für die ersehnte Abkühlung. Doch der Blick in die farbenfrohe Auslage trügt oft. Denn bei einigen Eissorten wird in der Eisdiele manchmal getrickst.

In der warmen Jahreszeit gehört Eis für viele einfach dazu. Allerdings ist der Genuss mittlerweile deutlich teurer geworden. Eine Kugel kostet inzwischen meist zwischen 1,70 und 2,50 Euro, in manchen Eisdielen sogar fast drei Euro. Bei solchen Preisen erwarten Kunden selbstverständlich hochwertige Zutaten. Aufschriften wie „aus eigener Herstellung“ oder „hausgemacht“ sollen genau das vermitteln. Doch dieser Eindruck täuscht mitunter – vor allem bei einigen Eissorten wird häufig geschummelt.

Bei diesen Eissorten wird oft getrickst

Besonders bei Nusseis wird laut dem NDR-Verbrauchermagazin „Markt“ häufig getrickst. Denn oft steckt gar nicht so viel von der Zutat im Eis, wie der Name vermuten lässt. Um Kosten zu sparen, ersetzen viele Hersteller einen Teil der teuren Nüsse durch Aromen.

Auch beim Pistazieneis wird häufig nachgeholfen. Statt eines hohen Pistazienanteils sorgen Aromen wie Bittermandel-Aroma für den typischen Geschmack oder ersetzen die Pistazien teilweise sogar fast vollständig. Damit das Eis außerdem appetitlich aussieht, färben Hersteller es häufig mit pflanzlichen Farbstoffen kräftig grün.

Vanille zählt zu den beliebtesten Eissorten überhaupt – doch auch hier wird mitunter getrickst. Statt echter Vanille kommt teilweise künstlich hergestelltes Aroma zum Einsatz. Selbst die schwarzen Punkte im Eis sind kein verlässliches Qualitätsmerkmal. Für die typische Optik werden manchmal ausgelaugte Vanilleschoten unter die Eismasse gemischt.

So erkennen Verbraucher die Eis-Lüge

Ein echtes Nusseis muss laut den offiziellen Leitsätzen für Speiseeis mindestens fünf Prozent Nüsse enthalten. Deshalb lohnt sich ein genauer Blick auf die Bezeichnung. Steht dort beispielsweise „Eis mit Pistaziengeschmack“ oder „Eis mit Walnussgeschmack“, deutet das darauf hin, dass der Geschmack überwiegend oder ausschließlich durch Aromen erzeugt wird.

„Hausgemacht“ kann vieles bedeuten

Auch Begriffe wie „hausgemacht“ oder „aus eigener Herstellung“ sind kein verlässlicher Hinweis auf handwerklich produziertes Eis. Denn diese Bezeichnungen sind rechtlich nicht geschützt. Sie können alles bedeuten – vom Anrühren eines Fertigpulvers über das Verfeinern einer industriell hergestellten Grundmasse mit Früchten oder Schokolade bis hin zur kompletten Herstellung aus frischen Zutaten.

Die Verbraucherzentrale fordert deshalb mehr Transparenz in Eisdielen. Wer sich über die Zutaten informieren möchte, stößt allerdings häufig an Grenzen. Eisdielen sind grundsätzlich nicht verpflichtet, die vollständigen Zutaten ihrer Eissorten anzugeben. Allergene sowie bestimmte Zusatz- und Farbstoffe müssen jedoch gekennzeichnet werden.

Durch eine falsche Lagerung kann sich auf Erdbeeren schnell Schimmel bilden. Muss dann gleich die ganze Packung entsorgt werden?

Ob zum Eis oder auf der Torte – Erdbeeren schmecken einfach wunderbar. Die Früchte sind nicht nur lecker, sondern auch gesund. Allerdings haben sie einen Nachteil: Sie sollten möglichst schnell verzehrt werden, da sie rasch verderben können.

Kann Schimmel bei Erdbeeren einfach weggeschnitten werden?

Wenn eine Erdbeere schimmelt, sollte sie vollständig entsorgt werden. Es reicht nicht aus, lediglich die betroffene Stelle wegzuschneiden. Gerade bei wasserreichen Lebensmitteln können sich Schimmelsporen besonders schnell ausbreiten. Deshalb sollte eine verschimmelte Erdbeere keinesfalls mehr gegessen werden. Doch muss deshalb gleich die gesamte Packung in den Müll?

Empfohlen wird, alle Erdbeeren zu entsorgen, die direkten Kontakt mit der schimmeligen Frucht hatten. Auch dort könnten sich die Schimmelsporen bereits unsichtbar ausgebreitet haben. Die übrigen Erdbeeren sollten anschließend sorgfältig kontrolliert werden. Sind keine matschigen Stellen oder Schimmelspuren zu erkennen, können sie in der Regel noch verzehrt werden. Vor dem Essen sollten die Früchte jedoch gründlich gewaschen werden.

Wann die ganze Packung entsorgt werden sollte

Sind allerdings mehr als ein Viertel der Erdbeeren verdorben, sollte die gesamte Packung entsorgt werden. In diesem Fall ist die Wahrscheinlichkeit hoch, dass sich die Schimmelsporen bereits weiterverbreitet haben.

Was passiert, wenn versehentlich eine schimmelige Erdbeere gegessen wurde?

Für gesunde Menschen besteht meist kein Grund zur Sorge, wenn man einige schimelieg Erdbeere gegessen hat. Häufig treten gar keine Beschwerden auf. Kommt es doch zu Symptomen, handelt es sich größtenteils um Magen-Darm-Beschwerden, Erbrechen oder Übelkeit. Ein gesunder Körper kann kleine Mengen an Schimmelsporen normalerweise gut verkraften. Wer jedoch größere Mengen verschimmelter Erdbeeren gegessen hat, sollte vorsichtshalber ärztlichen Rat einholen.

Die richtige Lagerung ist entscheidend

Bereits vor dem Lagern lohnt es sich, die Früchte sorgfältig zu überprüfen. Weiche oder beschädigte Erdbeeren sollten aussortiert werden, da sie die übrigen Beeren schneller verderben lassen.

Damit Erdbeeren möglichst lange frisch bleiben, sollten sie im Gemüsefach des Kühlschranks gelagert werden. Idealerweise werden sie dabei aus der Verpackung genommen und locker auf einem Teller oder in einer flachen Schale ausgebreitet. Am besten werden die Früchte noch am Tag des Einkaufs verzehrt. Außerdem sollten Erdbeeren erst unmittelbar vor dem Essen gewaschen werden, da zusätzliche Feuchtigkeit die Schimmelbildung begünstigt.

Wer die Haltbarkeit zusätzlich verlängern möchte, kann die Erdbeeren vor dem Einlagern kurz in ein mildes Essigwasserbad legen. Dafür wird etwas Essig mit Wasser vermischt. Anschließend werden die Früchte kurz darin geschwenkt und danach sehr gründlich getrocknet.